Ambalarea in atmosfera modificata devine un trend care se dezvolta din ce in ce mai mult atat in randurile procesatorilor de produse alimentare cat si in randurile distribuitorilor si a utilizatorilor finali. Studii de specialitate arata ca in zilele noastre timpul necesar prepararii hranei zilnice a scazut cu cca 2 h fata de acum cateva decenii, fapt ce determina utilizatorul final sa opteze pentru produse proaspete sau semipreparate usor de preparat.
Totodata studii de piata au identificat un puternic interes pentru acest tip de ambalare in randurile distribuitorilor datorita prelungirii duratei de viata cu de la 2 pana la 5 ori.
In ambalarea de tip MAP un amestec de gaze inerte(azot, dioxid de carbon) inlocuieste aerul continut in ambalaj otinandu-se astfel un mediu in care este inhibata dezvoltarea germenilor patogeni, ai drojdiilor si mucegaiurilor.
Acest tip de ambalare este foarte utilizat si in cazul produselor feliate unde fenomenul de respiratie a acestora este mult mai intens determinand un proces de denaturare rapid.
